第(2/3)页

    在等待的时候，宋无料从冰箱里取出两颗短小精悍，小而结实的娃娃菜。

    正宗的娃娃菜，就是个头小，手感结实的，这才是货真价实的娃娃菜。

    如果捏起来松垮垮的，就是无良奸商拿那些大白菜芯，顶风作案用大白菜芯冒充的。

    当然，宋无料同志怎么可能会进这样的货色呢？

    若不是为了在客人面前好好耍一番自家厨艺威风，小露两手本事，宋无料作为一条热爱偷懒、不怎么细心的厨子，恐怕很难得有今天这番细心和认真。

    就连这两颗娃娃菜，也要精益求精，精心挑选，方肯罢休。

    清洗干净，开始着手准备上汤娃娃菜的食材。

    砧板上响起一阵阵富有节奏的“剁、剁、剁……”。

    切蒜、姜片切丝……

    莫约13分钟悄然无声地过去，宋无料放下菜刀，用一铁钩轻松将白灼而熟的白切鸡取出来，立即放入冷开水浸没。

    使之迅速冷却。

    冷热交替，从而达到皮爽肉滑的黄金口感，而且只有在晾凉后再切鸡摆盘，鸡肉才不会散，肉质结实而富有光泽。

    白切鸡切块，装在盘中，万事俱备，只欠蘸料。

    将葱，姜切成末，分别装在小碗中，碗内在加少许的盐，姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟。

    这个是苏浅同志喜欢的口味。

    宝贝女儿宋无穷喜欢的是葱油味的蘸料，自然不能忽略。

    葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、自家制作的味精调成即可，宋无穷口味蘸料，制作完毕。

    蒜泥香菜口味，是宋无料自己爱吃的，香菜即是芫荽，对于喜欢吃香菜的人而言，一口香菜等于一口香。

    对于不爱吃香菜的人而言，那就是口味清奇，难以入口。

    香菜和蒜蓉末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可，宋无料口味蘸料也顺利制作完成。

    看到橱柜旁边，还有三两只薄皮辣椒，又考虑到某只待定便宜堂兄的四川人口味。

    宋无料同志颇有爱心地，也制作了一小碗辣椒蒜蓉口味的蘸料，用以满足四川人无辣不欢的口味。

    一鸡两吃的白切鸡和辣子鸡，都已经装盘完毕，还剩下上汤娃娃菜和爆炒肥肠。

    考虑到肥肠的特殊性质，留在了最后烹饪，宋无料开始挑选皮蛋。

    上汤娃娃菜同样，也是一道大名鼎鼎的G市名菜，和白斩鸡一样，属于粤菜系。

    从这道菜的菜名而言，顾名思义，主要食材就是娃娃菜，辅助为皮蛋、粉丝等。
    第(2/3)页